chplofblop !

Je ne suis pas la mieux placée pour en parler. C'est LA spécialité de Monsieur.
Mais comme je me suis engagée à faire vivre un peu le machin, c'est moi qui vais essayer d'expliquer la préparation des girolles.

Il nous faut :
des girolles
du beurre
plein de persil (mais pas du persil plat parce que c'est DEGUEU)
de la crème à 15% pour avoir bonne conscience.


Le plus important c'est le choix des girolles, petites assez fermes, pas fletries, et il faut les acheter en peline saison (je fais ma maline mais c'est tout un exercice le choix de la girolle)



On les achète donc au marché, et comme ça coûte la peau des fesses, on les dorlote, on dépose un torchon propre à coté de l'évier, on passe chaque girolle sous un léger filet d'eau pour les laver, on enlève les parties abimées, on dépose chaque champignon une fois lavé sur le torchon. C'est un peu long mais nécessaire.

Ensuite on met un peu de beurre dans une poelle, une fois que ça frémit on ajoute les girolles.
On laisse revenir à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres.




On ajoute ensuite la crème fraiche, on laisse réduire un peu, on ajoute le persil qu'on a découpé (au moins une demi-botte de persil mais pas de sachet avec du persil prédécoupé parce que c'est DEGUEU ouioui).



Une fois que ça ressemble à la photo c'est que c'est prêt.


On a aussi essayé bien plus tard l'omelette aux girolles, et c'est aussi tres tres bon.

Bon appétit !
A accompagner d'une escalope de veau.