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La tarte à l'oignon

noreply@blogspirit.com (chplofblop) — Wed, 21 Feb 2007 13:55:00 +0100

Alors oui, on va finir par croire qu'on ne se nourrit que de tartes.
C'est pas faux.

Aujourd'hui la tarte à l'oignon.

On a fait un concours de tartes salées ce week-end, et à mon avis (fort partial, ça va de soi) la tarte à l'oignon a largement remporté la partie face à la misérable tarte à la tomate et au thon (qu'on s'obstine à faire avec du thon, alors que c'est mauvais le thon).

Comme concours il y avait, môssieur a voulu faire sa pate à tarte pour remporter la coupe, alors forcément j'ai fait pareil (bah oui ya pas de raison).

La pâte brisée :
125g de beurre
250g de farine
2 cuillère à soupe d'eau

Il faut mélanger tout avec ses doigts, jusqu'à ce que ça fasse une boule. Mettre la boule au frigo pendant 1 heure, et étaller ensuite la pate à l'aide d'une bouteille (propre) si tu n'as pas de rouleau à patisserie.

l'appareil de la tarte à l'oignon :

6 oignons
25g de beurre
Sel et poivre
3 cuillères à soupe de farine
25cl de crème fraiche

On émince les oignons en fines lamelles, on met dans une poelle du beurre et les oignons, pendant 20mn sans que ça brûle, à feu moyen (pour pas que ça brûle justement) en remuant régulièrement (pour la même raison aheum).
Une fois que les oignons sont tendres, on ajoute du sel et du poivre, et la farine. On mélange bien.
On éteint le feu, et on ajoute la crème. On mélange à fond.

On met dans un plat à tarte, sur une pate brisée étallée, au four à 170°C pendant 30-35 mn.

La photo arrive bientôt.

très délicieux

La tarte aux épinards de fou malade

noreply@blogspirit.com (chplofblop) — Tue, 13 Feb 2007 17:50:00 +0100

Une version pour les énormes gourmands.
La recette est la même que celle qu'on a déjà faite ici

mais tu multiplies tout par deux, trois, quinze.... en fonction de ta gourmandise du jour

Ici on constate facilement que le chef était en manque de fromage de chèvre, c'était sa vengeance après quelques jours de disette :

les penne au wok italien

noreply@blogspirit.com (chplofblop) — Sun, 11 Feb 2007 18:15:00 +0100

A Noël, on a eu un wok wouhaouuuu

alors comme on sait pas où le ranger (et que ce serait une folie financiere de déménager dans un appartement assez grand pour ranger le wok nianiania blalblabla), on expérimente certaines recettes.

Nous, on préfère la cuisine italienne à la cuisine asiatique et on a bien le droit. Alors on utilise le wok pour faire des recettes pas japonisante du tout.

Déjà c'est pratique le wok parce que tout cuit tres vite, et puis c'est assez grand pour faire à manger pour 15, et ça c'est vaaaaaachement sympaaa.

Alors on a fait un wok de penne au speck et à la roquette. Pas diététique du tout mais sacrément bon. Le chef a décrété que ça pourrait très bien apparaître à la carte d'un restaurant, t'as qu'à voir !

il faut :
un wok
des penne (la dictature du penne , on peut rien faire pour changer ça)
200 g de roquette
100 g de feta, mais t'as le droit d'en mettre + si t'es gourmand
De la creme fraiche
10 fines tranches de speck pour que ça fonde dans le wok

Tu fais cuire tes pates. Une fois cuites tu les mets dans le wok, tu ajoutes la roquette (lavée forcément), tu mélanges bien, tu ajoutes une ou deux cuillères à soupe de crème et la feta en dés, le speck que tu as découpé en fines lamelles.
On laisse 5mn en remuant pour que tout se mélange bien.

Et on sert tout de suite avant que ce soit froid

BON APPETIT !

Variantes:
On a remplacé la feta par le parmesan, c'est encore meilleur !
On a aussi essayé en remplaçant la crème par un filet de citron et en ajoutant du persil plat, mais c'est plus acide et donc plus difficile à digérer pour les faibles de l'oesophage haheum.

Le retour de la tarte à la tomate

noreply@blogspirit.com (chplofblop) — Sun, 11 Feb 2007 18:00:00 +0100

La recette simplissime a déjà été donnée mais on vient de retrouver dans nos cartons la photo de la tarte à la tomate qui sent l'été.

Boudiou qu'elle est belle !
ça fait rêver

le torchon à carreaux c'est pour faire plus authentique.

Le très classique gratin aux aubergines

noreply@blogspirit.com (chplofblop) — Sun, 11 Feb 2007 17:40:00 +0100

ça c'est vraiment une recette de feignasse et rien que pour ça on se doit de l'adorer.
On peut faire plein de variantes selon son état d'esprit (on est au régime, on aime plus les aubergines, les tomates c'est nul... on peut enlever des ingrédients à sa guise).

Et puis c'est aussi ce qu'on va manger ce soir, et ouais, c'est une bonne raison pour en parler.

Pour un gratin, et pour plusieurs jours à 2, ça tombe bien ça nous arrange, le lundi c'est pourri, on aura déjà notre repas de prévu.

Les ingrédients :
deux sachets d'aubergines grillées de chez qui ? chez picard (notre grand ami à nous). On peut évidemment utiliser des vraies aubergines fraîches mais ça devient une recette moins intéressante pour les feignants quoi.
Deux boites de tomates concassées
350 g de steack haché
Deux gousses d'ail
Un oignon
du persil
du gruyère râpé

Tu prends un plat qui va au four, d'ailleurs t'en profites pour allumer ton four th6 comm d'habitude.
Dans ton plat tu étalles les aubergines congelées, tu poses dessus ton steak haché délicatement, tu mets tes deux pots de tomate dessus, tu éminces tes gousses, ton oignon et ton persil. Tu ajoutes ces merveilles dans ton plat. Tu sales, tu poivres, tu mets du gruyère dessus. Tu mets au four pendant au moins 30 mn.

mmmmmh ça sent bon, c'est bon, et c'est facile.

Les jours de fête tu peux remplacer le gruyère par du parmesan, remplacer le steack par du jambon italien, ajouter de la mozzarella, de la crème....

La terrine au saumon

noreply@blogspirit.com (chplofblop) — Sun, 11 Feb 2007 16:40:00 +0100

C'est pour une grosse terrine pour 6 personnes, ou alors à manger plusieurs fois.
c'est zuberbon vraiment.

Il faut :
un bouquet de ciboulette et pas mal de persil.
4 pavés de saumon
6 oeufs
400g de fromage blanc 20%

C'est plutot simple, on fait d'abord cuire en papillotte nos pavés de saumon. du sel, du poivre, chaque pavé de saumon dans un papier alluminium, hop, on met au four 15mn (le four doit etre chaud).

Pendant ce temps, on lave la ciboulette, et le persil. Dans un saladier on met tout ça bien haché. On ajoute les oeufs, le fromage blanc, le sel le poivre. On mélange bien jusqu'à ce que ce soit homogène.

Quand le poisson est cuit, on le met dans le mélange. Et on sort l'outil magique :
on vuuiiiiiiiit vuittttttttttttttttttt jusqu'à ce que ça devienne rose. Ensuite on installe la préparation confortablement dans un moule à cake. Et on met au four 30 mn four th.6 (180°C).

Et c'est vraiment très bon, mais il faut que ce soit bien frais. Parfois on fait un petit coulis de tomates pour aller avec, mais c'est pas indispensable.

Ma maman à moi, elle accompagne toutes ses terrines de poisson avec une sauce faite de crème épaisse mélangée à du citron. Et c'est tres bon aussi, c'est frais.

La quiche aux brocolis coppa, mieux que chez le boulanger

noreply@blogspirit.com (chplofblop) — Sat, 10 Feb 2007 19:30:00 +0100

J'en profite pour filer vite fait la recette de la quiche aux brocos, parce que je suis pleine de bonne volonté, et aussi parce que j'ai justement la photo en ma possession.

Alors attention les yeux, chauds les marrons, ça a l'air de rien mais c'est presque la perfection de la quiche à notre gôut (même si la quiche c'est pratique tu mets n'importe quoi dedans c'est toujours bon).

Les ingrédients :
1 pâte brisée toute prête (oui nous on sait pas encore faire la pate à tarte et on est un peu féignants aussi faut dire)
1 ou 2 cuillères à soupe de moutarde.
1 belle tête de brocoli
10 tranches de coppa (ou du speck ou n'importe quoi qui ressemble à du jambon crou)
6 oeufs
25 cl de crème fraiche liquide (à 15% ça suffit je pense, mais le rockeur prèfère quand c'est de la vraie crème entière)
Du gruyère râpé.

Tu fais bouillir 15mn tes brocolis dans une casserole avec un peu de sel.
Quand c'est prêt tu égouttes les brocos.

Tu préchauffes ton four th6 (180°).

Tu déroules ta pate à tarte
Tu la mets dans un plat à tarte, ou mieux, tu te la petes t'as un moule à manquer et tu veux faire une grosse tarte mieux que chez le boulanger d'en bas. TU PRENDS LE MOULE A MANQUER.
Tu étalles de la moutarde dans le fond de la tarte.
Tu prends ton plus beau saladier, tu mets tes oeufs, du sel, du poivre, la crème, et si tu fais partie des gens civilisés qui aiment la muscade, tu peux même te permettre d'en mettre un peu. Tu boulègues, et si tu sais pas ce que ça veut dire... Bah... dans ce cas tu mélanges les ingrédients.
Tu poses au fond de ta tarte les brocolis, puis tu poses dessus les tranches de coppa, et ensuite le mélange d'oeufs-crème.
Tu mets un peu de gruyère dessus.
Tu enfournes 25 mn, 30 mn quand t'as un four pourri qui chauffe que par le bas.

Nous on l'aime tiède cette quiche, avec de la salade de la ciboulette et de l'echalote.

voici la photo :

A noter : depuis on a appris à utiliser le grill du four pourri, ça va changer notre vie et c'est la boulangère qui sera jalouse quand elle verra nos quiches parfaites.

Rôti de veau aux olives vertes

noreply@blogspirit.com (chplofblop) — Thu, 04 Jan 2007 14:05:00 +0100

Eloigner tout objet à risque: chips, pain, bout de fromage traînant, cornichons etc...

Un bon rôti de veau.
Des olives vertes
de la crème fraîche liquide 15%
du thym
25 cl de vin blanc
1 oignon
sel poivre
et puis, les bons outils: Spatule en bois, bonne potofière.

Après avoir imité environ 15 fois Petirenaud et ses mains baladeuses et avoir dit 40 fois et bon appétit bien sûr, s'y mettre.

Disposer les ingrédients sur la table de travail:
Mettre un CD. Profitez-en pour revister un album en entier, la recette se marie très bien avec des albums "bloc indisociable", la maison vous préconise par exemple, un Floyd 1972-1973. Elecltric ladyland pourrait apporter sa touche psychédélique à la recette mais nous avons opté pour la première solution.

Bon,
REGARDEZ MOI CA, C'EST LA VIE CA, MON DIEU, VOYEZ VOUS CA LES ENFANTS. Ne pas trop imiter Petirenaud, c'est chiant pour Solenne. Mettre le rôti de veau dans la potofière, saupoudrer de thym et na pas oublieur les tours du moulin généreux. Faire dorer 2 minutes de chaque côté. Mettre l'oignon découpé dans la potofière avec un peu d'eau. Une fois que vous l'avez bien fait suer, couvrir. Laisser ça 25 min mijoter.
Ajouter le vin et les olives vertes. Laisser 20 minutes toujours avec le couvercle, chplofblop.
Ajouter ensuite la crème fraiche. Plus vous en mettez, plus vous avez de la sauce à la fin, et plus vous vous demandez pourquoi voius avez mis du veau au début. Attention, ca devient technique. Il faut que ca réduise pour devenir onctueux, c'est à dire qu'il faut enlver le couvercle, et remuer de temps en temps. Au bout d'environ un quart d'heure, c'est bon, c'est onctueux, et c'est prêt à être servi.

Et là, vous êtes comme un con, parce que vous n'avez pas pensé à l'accompagnement. Vous pensez à votre mère vous disant "petit, il faut toujours lire une recette jusqu'au bout avant de commencer", c'est normal.

Bon, mais c'est pas la catastrophe. IL faut lancer des pâtes à toute vitesse. Les plus rapides à cuire sont les meilleures. Baisser le feu du veau très bas et couvrir, il faut que ca reste chaud, sans que ca réduise.

Voilà

ah non, surtout,

BON APPETIT BIEN SÛR

Tarte thon tomate

noreply@blogspirit.com (chplofblop) — Thu, 04 Jan 2007 14:05:00 +0100

Bon il y a plusieurs variantes selon les goûts.
c'est la guerre à la maison pour savoir si c'est meilleur avec ou sans thon.

Une pâte brisée
Deux ou trois belles tomates (du genre coeur de boeuf)
Deux cuillères à soupe de moutarde
Thym
1 boîte de thon (facultatif)

Etaler la pâte dans un plat à tarte, la piquer avec une fourchette, badigeonner le fond de moutarde, ajouter les tomates en tranche, saler et poivrer, saupoudrer d'un peu de thym, et ajouter du thon si c'est vraiment nécessaire :)

au four 20mn environ th.5-6.

Bon appétit !

Les girolles de Benjamin

noreply@blogspirit.com (chplofblop) — Thu, 04 Jan 2007 14:05:00 +0100

Je ne suis pas la mieux placée pour en parler. C'est LA spécialité de Monsieur.
Mais comme je me suis engagée à faire vivre un peu le machin, c'est moi qui vais essayer d'expliquer la préparation des girolles.

Il nous faut :
des girolles
du beurre
plein de persil (mais pas du persil plat parce que c'est DEGUEU)
de la crème à 15% pour avoir bonne conscience.

Le plus important c'est le choix des girolles, petites assez fermes, pas fletries, et il faut les acheter en peline saison (je fais ma maline mais c'est tout un exercice le choix de la girolle)

On les achète donc au marché, et comme ça coûte la peau des fesses, on les dorlote, on dépose un torchon propre à coté de l'évier, on passe chaque girolle sous un léger filet d'eau pour les laver, on enlève les parties abimées, on dépose chaque champignon une fois lavé sur le torchon. C'est un peu long mais nécessaire.

Ensuite on met un peu de beurre dans une poelle, une fois que ça frémit on ajoute les girolles.
On laisse revenir à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

On ajoute ensuite la crème fraiche, on laisse réduire un peu, on ajoute le persil qu'on a découpé (au moins une demi-botte de persil mais pas de sachet avec du persil prédécoupé parce que c'est DEGUEU ouioui).

Une fois que ça ressemble à la photo c'est que c'est prêt.

On a aussi essayé bien plus tard l'omelette aux girolles, et c'est aussi tres tres bon.

Bon appétit !
A accompagner d'une escalope de veau.