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La tarte à l'oignon

noreply@blogspirit.com (chplofblop) — Wed, 21 Feb 2007 13:55:00 +0100

Alors oui, on va finir par croire qu'on ne se nourrit que de tartes.
C'est pas faux.

Aujourd'hui la tarte à l'oignon.

On a fait un concours de tartes salées ce week-end, et à mon avis (fort partial, ça va de soi) la tarte à l'oignon a largement remporté la partie face à la misérable tarte à la tomate et au thon (qu'on s'obstine à faire avec du thon, alors que c'est mauvais le thon).

Comme concours il y avait, môssieur a voulu faire sa pate à tarte pour remporter la coupe, alors forcément j'ai fait pareil (bah oui ya pas de raison).

La pâte brisée :
125g de beurre
250g de farine
2 cuillère à soupe d'eau

Il faut mélanger tout avec ses doigts, jusqu'à ce que ça fasse une boule. Mettre la boule au frigo pendant 1 heure, et étaller ensuite la pate à l'aide d'une bouteille (propre) si tu n'as pas de rouleau à patisserie.

l'appareil de la tarte à l'oignon :

6 oignons
25g de beurre
Sel et poivre
3 cuillères à soupe de farine
25cl de crème fraiche

On émince les oignons en fines lamelles, on met dans une poelle du beurre et les oignons, pendant 20mn sans que ça brûle, à feu moyen (pour pas que ça brûle justement) en remuant régulièrement (pour la même raison aheum).
Une fois que les oignons sont tendres, on ajoute du sel et du poivre, et la farine. On mélange bien.
On éteint le feu, et on ajoute la crème. On mélange à fond.

On met dans un plat à tarte, sur une pate brisée étallée, au four à 170°C pendant 30-35 mn.

La photo arrive bientôt.

très délicieux

La tarte aux épinards de fou malade

noreply@blogspirit.com (chplofblop) — Tue, 13 Feb 2007 17:50:00 +0100

Une version pour les énormes gourmands.
La recette est la même que celle qu'on a déjà faite ici

mais tu multiplies tout par deux, trois, quinze.... en fonction de ta gourmandise du jour

Ici on constate facilement que le chef était en manque de fromage de chèvre, c'était sa vengeance après quelques jours de disette :

Le retour de la tarte à la tomate

noreply@blogspirit.com (chplofblop) — Sun, 11 Feb 2007 18:00:00 +0100

La recette simplissime a déjà été donnée mais on vient de retrouver dans nos cartons la photo de la tarte à la tomate qui sent l'été.

Boudiou qu'elle est belle !
ça fait rêver

le torchon à carreaux c'est pour faire plus authentique.

La terrine au saumon

noreply@blogspirit.com (chplofblop) — Sun, 11 Feb 2007 16:40:00 +0100

C'est pour une grosse terrine pour 6 personnes, ou alors à manger plusieurs fois.
c'est zuberbon vraiment.

Il faut :
un bouquet de ciboulette et pas mal de persil.
4 pavés de saumon
6 oeufs
400g de fromage blanc 20%

C'est plutot simple, on fait d'abord cuire en papillotte nos pavés de saumon. du sel, du poivre, chaque pavé de saumon dans un papier alluminium, hop, on met au four 15mn (le four doit etre chaud).

Pendant ce temps, on lave la ciboulette, et le persil. Dans un saladier on met tout ça bien haché. On ajoute les oeufs, le fromage blanc, le sel le poivre. On mélange bien jusqu'à ce que ce soit homogène.

Quand le poisson est cuit, on le met dans le mélange. Et on sort l'outil magique :
on vuuiiiiiiiit vuittttttttttttttttttt jusqu'à ce que ça devienne rose. Ensuite on installe la préparation confortablement dans un moule à cake. Et on met au four 30 mn four th.6 (180°C).

Et c'est vraiment très bon, mais il faut que ce soit bien frais. Parfois on fait un petit coulis de tomates pour aller avec, mais c'est pas indispensable.

Ma maman à moi, elle accompagne toutes ses terrines de poisson avec une sauce faite de crème épaisse mélangée à du citron. Et c'est tres bon aussi, c'est frais.

La quiche aux brocolis coppa, mieux que chez le boulanger

noreply@blogspirit.com (chplofblop) — Sat, 10 Feb 2007 19:30:00 +0100

J'en profite pour filer vite fait la recette de la quiche aux brocos, parce que je suis pleine de bonne volonté, et aussi parce que j'ai justement la photo en ma possession.

Alors attention les yeux, chauds les marrons, ça a l'air de rien mais c'est presque la perfection de la quiche à notre gôut (même si la quiche c'est pratique tu mets n'importe quoi dedans c'est toujours bon).

Les ingrédients :
1 pâte brisée toute prête (oui nous on sait pas encore faire la pate à tarte et on est un peu féignants aussi faut dire)
1 ou 2 cuillères à soupe de moutarde.
1 belle tête de brocoli
10 tranches de coppa (ou du speck ou n'importe quoi qui ressemble à du jambon crou)
6 oeufs
25 cl de crème fraiche liquide (à 15% ça suffit je pense, mais le rockeur prèfère quand c'est de la vraie crème entière)
Du gruyère râpé.

Tu fais bouillir 15mn tes brocolis dans une casserole avec un peu de sel.
Quand c'est prêt tu égouttes les brocos.

Tu préchauffes ton four th6 (180°).

Tu déroules ta pate à tarte
Tu la mets dans un plat à tarte, ou mieux, tu te la petes t'as un moule à manquer et tu veux faire une grosse tarte mieux que chez le boulanger d'en bas. TU PRENDS LE MOULE A MANQUER.
Tu étalles de la moutarde dans le fond de la tarte.
Tu prends ton plus beau saladier, tu mets tes oeufs, du sel, du poivre, la crème, et si tu fais partie des gens civilisés qui aiment la muscade, tu peux même te permettre d'en mettre un peu. Tu boulègues, et si tu sais pas ce que ça veut dire... Bah... dans ce cas tu mélanges les ingrédients.
Tu poses au fond de ta tarte les brocolis, puis tu poses dessus les tranches de coppa, et ensuite le mélange d'oeufs-crème.
Tu mets un peu de gruyère dessus.
Tu enfournes 25 mn, 30 mn quand t'as un four pourri qui chauffe que par le bas.

Nous on l'aime tiède cette quiche, avec de la salade de la ciboulette et de l'echalote.

voici la photo :

A noter : depuis on a appris à utiliser le grill du four pourri, ça va changer notre vie et c'est la boulangère qui sera jalouse quand elle verra nos quiches parfaites.

Tarte thon tomate

noreply@blogspirit.com (chplofblop) — Thu, 04 Jan 2007 14:05:00 +0100

Bon il y a plusieurs variantes selon les goûts.
c'est la guerre à la maison pour savoir si c'est meilleur avec ou sans thon.

Une pâte brisée
Deux ou trois belles tomates (du genre coeur de boeuf)
Deux cuillères à soupe de moutarde
Thym
1 boîte de thon (facultatif)

Etaler la pâte dans un plat à tarte, la piquer avec une fourchette, badigeonner le fond de moutarde, ajouter les tomates en tranche, saler et poivrer, saupoudrer d'un peu de thym, et ajouter du thon si c'est vraiment nécessaire :)

au four 20mn environ th.5-6.

Bon appétit !

Tarte chevre épinards

noreply@blogspirit.com (chplofblop) — Thu, 04 Jan 2007 13:25:00 +0100

On a fait plusieurs essais, et après tout ça on sait que c'est toujours bon mais parfois ça peut être vraiment déliceux.

1kg d'épinards congelés
2 gousses d'ail
6 oeufs
25cl de creme
1 bûche de chèvre
2 cuillères à soupe de moutarde
1 pâte brisée toute prête (un jour on apprendra à la faire en vrai, il paraîtrait que ce serait meilleur)

Après des tests en laboratoire, on conseille vraiment d'utiliser un moule à manquer (comme pour les gateaux) parce que les bords sont assez haut pour faire une tarte qui ressemble à celle des boulangers, en plus on peut mettre beaucoup plus d'épinards.
L'idéal serait d'avoir un cercle de patissier mais nous on n'en a pas, alors on fait comme on peut.

Dans une grosse casserole, à feu moyen, mettre les épinards congelés, avec les gousses d'ail entières juste épluchées. Saler, poivrer.
Faire cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus du tout de liquide. C'est important sinon la tarte fuit et c'est une CATSTROPHE. Enlever l'ail qui ne servait qu'à donner du goût aux épinards.

Sortir le moule à manquer (ou le cercle, ou le plat à tarte), poser la pâte brisée et piquer avec une fourchette la pâte. Badigeonner lde moutarde la pâte crue, puis ajouter les épinards de manière homogène.
Dans un saladier battre les oeufs, la crème, du sel, du poivre, de la muscade (pour ceux qui aiment). Ajouter la préparation sur la tarte.
Couper en tronçons la bûche de chèvre et ajouter les tronçon sur le dessus de la tarte.

Mettre à cuire 30 mn th 7 (ça dépend du four un peu)

c'est prêt, c'est bon avec de la salade, ou des carottes rapées...

Bon appétit !

Il existe des photos qui font plus envie, mais pour patienter en voici une première qui fait moins rêver, c'est un début :

Brick Brocolis reblochon copa

noreply@blogspirit.com (chplofblop) — Thu, 04 Jan 2007 13:00:00 +0100

(pour 15bricks)

1 reblochon
15 feuilles de brick
Crème légère (ou non)
15 tranches de copa
15 bouquets de brocoli

Dans une feuille, mettre une tranche de copa, un morceau de reblochon, une goutte de creme, un bouquet de brocoli.
Saler poivrer.
Plier la feuille !
Répeter l'opération pour les quinze bricks.
Mettre au four 20mn.
C'est prêt, et c'est bon avec de la mache.

Bricks cévenoles

noreply@blogspirit.com (chplofblop) — Thu, 04 Jan 2007 12:05:00 +0100

Cette recette ancestrale nous vient de la lozère natale du mâle dominant de la famille, à ce qu'il semble !
ceci dit on n'a jamais vu la recette dans un livre de cuisine lozèrien.

C'est très bon, très simple, et surtout on n'a pas besoin d'une cuisine de compétition pour réaliser ces petites bricks.

il nous faut (pour quatre bricks) :

4 feuilles de brick
Une belle courgette
2 belles carottes
2 pélardons (idéalement, si vous ne trouvez pas achetez des fromages de chevre sec, mais c'est vraiment moins bon)
Des herbes de provences

On commence par couper en petits dés les carottes et les courgettes, que l'on fait revenir avec un peu d'huile d'olive dans une poelle antiadhesive comme ils disent.
Au bout de 15 mn environ, les légumes étant presque cuits, on ajoute les pélardons coupés en petits morceaux et un peu d'herbes de provence (faut avoir la main légère sur les herbes de provences, sinon ça gache le goût).
On laisse fondre le fromage dans la poelle pendant 5 petites minutes.

Une fois la préparation fondue et chaude. On prend 4 feuilles de brick, on met au centre de chacune une grosse cuillère de préparation. On referme chacune des brick en forme de carré.
2 possibilités s'offrent ensuite à nous :
la cuisson des feuilles de brick à la poelle, pendant 10mn, ou alors on dépose les bricks sur une plaque allant au four sur laquelle on a déposé du papier sulfurisé, et on laisse cuire 10mn thermostat 7 (210°C)

A servir avec une salade, de la ciboulette, des echalotes. MAIS PAS DE LA SALADE EN SACHET (il parait que c'est dégueu)

Bon appétit !

Omelette Arlequin

noreply@blogspirit.com (chplofblop) — Thu, 12 Jan 2006 16:25:00 +0100

Très long à faire et très bon à manger, mais tres tres long à faire hein.

recette à venir